黑豆和黑米都是很有营养的粗粮，这款小凉菜用了黑豆和黑米汁的“天然色素”给凉粉上了色，配上自己熬的香香的虾油，当做饭前开胃小菜，真的满不错的哦。

喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油，或则加点老醋，再撒上满满的油炸花生米。按自己喜欢的口味随意搭配。虽然是盘素菜，也会吃出满满的幸福感，最主要的是很健康哦！

黑豆营养分析：　　

1．黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。 　　

2．黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 　

3．黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

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黑米营养分析：

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富； 　　

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能； 　　

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血； 　　

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效； 　

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

 原料：

豌豆淀粉80ml、黑米、黑豆（泡发）、虾油（可以用红油代替）、花椒油、盐、糖、熟花生米。

做法：

1、豌豆淀粉、黑豆、黑米备用。

2、泡发的黑豆和黑米冲洗干净。

3、倒入九阳豆浆机，加入适量的水。

4、程序选择“特浓”。

5、榨好的豆浆，过滤掉渣滓。

6、取400ml倒入平底锅内。

7、事先取豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

8、黑豆浆继续烧开，再加入搅拌均匀的淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

9、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

10、冷藏好的豌豆粉取出，倒扣后切成丝摆入盘内。

11、淋上用虾油、花椒油、盐、糖、醋、等佐料调配好的汁。

12、用熟花生米装饰即可。

发表于2012-11-04 20:47:47