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油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
油豆腐烧茄菇的做法步骤
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1杏鮑菇:切成塊狀。胡蘿蔔:切成薄片。蔥:斜切。蒜,姜,生辣椒:剁碎。 -
2茄子:切成塊狀,容器（碗裏）加水,茄子放入浸泡。
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3茄子瀝乾備用。
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4油豆腐
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5準備容器（碗裏）加水,冰塊。
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6煮鍋水沸騰之後,放入油豆腐焯水，去除油腥味,沸騰後撈出。
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7油豆腐撈出之後,放入加水,冰塊的容器裏（碗裏）冷卻。
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8冷卻之後,油豆腐瀝乾。
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9切成八等分。
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10放入容器裏（碗裏）備用。
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11起油鍋。
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12蒜,姜,生辣椒放入,以中火稍微爆香。
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13加入油豆腐稍煎炒。
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14加入胡蘿蔔稍炒。
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15加入茄子稍微翻炒。
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16倒入水或者是高湯,再淋上蠔油,醬油稍微攪拌均勻。
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17蓋上鍋蓋,以中小火燜煮。
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18燜煮中途打開鍋蓋,放入杏鮑菇攪拌一下,再蓋上鍋蓋（抱歉,沒有杏鮑菇加入之後,蓋上鍋蓋的圖片）。
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19燜煮至湯汁入味,熟之後,打開鍋蓋放入蔥。
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20稍微攪拌即可。
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21裝入盤中。
小窍门
心得後語:
1:油豆腐任何形狀即可,（在此剛好是有三角形油豆腐的）。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。
1:油豆腐任何形狀即可,（在此剛好是有三角形油豆腐的）。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。
