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炸茄子
炸茄子的做法步骤
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1茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀； -
2面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅；
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3锅中放宽油，加热；酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
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4两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
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5面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；出锅后可以用专用纸吸一下油。
