做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1油皮的材料放入盆里 -
2油酥的材料放入盆里 -
3分别揉成团,盖保鲜膜静置30分钟(油皮揉的时候很沾手,可以摔,直到揉出透明的膜) -
4分别分成8等份 -
5取一个油皮摁扁放入油酥面团 -
6油皮包油酥包好后收口捏紧 -
7然后擀成长椭圆形 -
8翻面自上而下卷起来 -
9卷好的卷反转90度后再擀长 -
10然后再卷起来 -
11都卷好后盖膜醒发15分钟 -
12肉馅加入所有的调料搅拌均匀 -
13醒发好的面卷擀成圆形 -
14取适量的肉馅放入皮中包起来 -
15包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内,稍稍压扁 -
16表面刷蛋液后撒少许芝麻
小窍门
1,这款月饼的制作和老婆饼不太相同,制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥
2,烤制温度可以参考180度中层,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是参考这个温度后再自己发挥一下,没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
2,烤制温度可以参考180度中层,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是参考这个温度后再自己发挥一下,没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
