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广式五仁月饼

给宝贝做的饭

广式五仁月饼的做法

1张图片

“前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。”

食材明细

主料

面粉 200克
吉士粉 10克
油 50克
转化糖浆 150克
枧水 2克

辅料

五仁馅 1000克

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2
筛入面粉和吉士粉。
3
搅拌均匀。
4
揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5
称出一个饼皮的重量，大约22克。
6
再称出一个馅的重量，大约53克。
7
把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
8
一圈一圈的推着包。
9
包好后的样子。
10
模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
11
把月饼放入模具内，压平。
12
轻轻压出来即成。
13
做好的月饼生坯样子。
14
在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
15
烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
16
烤好的月饼放两三天回油后再食用。

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使用的厨具：电烤箱

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