您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

鱼香肉丝

xiangguangye

1张图片

“永远的最爱”

食材明细

主料

猪瘦肉 ２两
胡萝卜 半根
尖椒半根
黄花菜 一小把
木耳一把

辅料

醋３羹匙
糖２羹匙
生抽１羹匙
料酒１羹匙
老抽半羹匙
淀粉３羹匙
葱姜蒜末 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
瘦肉：切丝，加老抽半羹匙、料酒１羹匙、淀粉１羹匙、植物园１羹匙、生姜２片搅拌均匀，腌制至少１５分钟。
2
将猪肉上的肥肉部分提下来，切成细丝备用；葱姜蒜切成入图备用；
3
胡萝卜、尖椒、黄花菜切丝如图
4
木耳切细丝如图
5
锅中放油少许将腌好的瘦肉丝滑７成熟盛出备用
6
锅中留底油少许加入肥猪肉丝煸初荤油，加入花椒粒１０粒炸糊其花椒粒不用
7
调汁：３羹匙醋、２羹匙汤、１羹匙生抽、２羹匙淀粉、和水调成半碗鱼香汁
8
下入祁县豆瓣酱２勺翻炒２０秒
9
锅中放少许油，下入花椒１０粒，炸至花椒粒变黑弃之不用
10
下入葱姜蒜末爆香
11
加入肥肉丝炒出荤油
12
加入尖椒丝、黄花菜翻炒十几秒，下入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒食材熟透
13
下入祁县豆瓣酱２羹匙炒２０秒，下入葱姜蒜爆香
14
下入事先滑熟的瘦肉丝。
15
下入尖椒丝和黄花菜炒２０秒，下入胡萝卜丝和木耳丝炒至食材７成熟
16
将３羹匙醋、２羹匙白糖、１羹匙生抽、２羹匙淀粉、和水，活成半碗汤汁，搅拌均匀浇在炒好的菜上，搅拌均匀収汁，放入适量的盐搅拌均匀，关火即可出锅
17
下入事先滑熟的瘦肉丝翻炒均匀
18
将事先调好的鱼香汁浇在菜上面，搅拌均匀，加入盐适量，搅拌均匀即可出锅

小窍门

１、后面炒的过程中，因为怕影响炒菜炒过火，所以一个人没敢拍照片，不过这些没照片的步骤基本都是按顺序炒菜，都是炒的过程，不用图片大家都能很明白的看懂。
２、盐最后放，就是为了防止食盐摄入过多，虽然还年轻，还是提早预防的比较好。
３、本来鱼香肉丝里面放冬笋是嘴正宗的，可是冬笋夏天比较难买，我就换成黄花菜了，也是很好吃的呃！

来自美食天下 xiangguangye 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜