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中式点心之肠仔包的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

中式点心肠仔包的做法步骤

  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:1
    1
    白砂糖放到温水里搅拌至溶解后,倒进面包机里,再洒酵母,然后把两种面粉倒进去,盐撒在面上,面包机和面档揉面15分钟。
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团,合上面包机上盖,26度室温发酵约50分钟。
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:3
    3
    发至两倍大
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:4
    4
    面团取出加猪油,手工揉一会排气,称重后分成等重的小剂子
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:5
    5
    火腿肠去衣后一分为二
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:6
    6
    小剂子压扁后擀成牛舌型
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:7
    7
    横卷起来,搓成长条
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:8
    8
    缠住肠仔,头尾要用点水粘住(或捏紧)
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:9
    9
    包胚底部放油纸,搁蒸笼上进行第二次发酵,至两倍大
  • 中式点心之肠仔包的做法步骤:10
    10
    冷水上锅大火蒸,水开后转中火,我这个份量约蒸20分钟就行了,熄火后等5分钟再揭盖。

小窍门

加水量只做参考,实际操作时请预留10克,看面团干湿程度决定加不加。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定,我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松软。
来自 美食天下 蜜丝漾 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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