手机访问
戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将蛋清打入一个无油无水的干净面盆 -
2蛋黄放入另一个大碗中
-
3加入25克糖，油，水，盐
-
450克糖
-
5蛋清中加入塔塔粉
-
6用打蛋器打至粗泡
-
7第一次加入17克糖，继续打
-
8打，打，手好酸呀
-
9再加入17克糖，继续打
-
10越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。
-
11加入其余的16克糖，打。。。。。。
-
12打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了
-
13蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀
-
14倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀
-
15然后再倒入蛋白糊中
-
16拌匀
-
17倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡
-
18放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟
-
19时间到了，取出后倒扣放凉
-
20用小刀的刀背沿模具划开，取出
-
21成功了
-
22体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来
