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红烧鳊鱼独家

红烧鳊鱼的做法

3张图片

“喜欢吃鱼的朋友一定要这样做，既可以下酒，也可以下饭，不信你试试吧！”

食材明细

主料

鳊鱼一条

辅料

生姜适量
葱花适量
大蒜适量
料酒适量
小米椒 适量

调料

生抽适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
食用盐 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
把鳊鱼清理干净后斜刀切好备用。
2
佐料准备好备用。
3
将生姜丝和葱段料酒食用盐，腌制五到十分钟。
4
小技巧在准备下锅煎之前一定要将鱼身上的水分擦干，煎的时候就不会粘锅也不会暴油。
5
炒锅加热以后再倒入食用油，把鱼顺着锅延边往下放，要煎到底部结痂在翻面煎。
6
煎成这样就可以把鱼先捞起来，锅里留底油。
7
加入小米椒生姜大蒜。
8
把鱼放入后加盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱调味，清水鱼身的三分二，盖上锅盖闷。
9
加入生粉水用锅铲把汤汁反复汁淋到上面，大火收汁。
10
撒入胡椒粉和葱花准备出锅。
11
装盘。
12
成品图。

小窍门

下油锅之前一定要用一次性抹布把鱼身上的水擦干下锅，防止粘锅，防止煎的过程中爆油。

来自美食天下沐祠姐姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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