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红烧鳊鱼 独家
红烧鳊鱼的做法步骤
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1把鳊鱼清理干净后斜刀切好备用。 -
2佐料准备好备用。
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3将生姜丝和葱段料酒食用盐，腌制五到十分钟。
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4小技巧在准备下锅煎之前一定要将鱼身上的水分擦干，煎的时候就不会粘锅也不会暴油。
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5炒锅加热以后再倒入食用油，把鱼顺着锅延边往下放，要煎到底部结痂在翻面煎。
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6煎成这样就可以把鱼先捞起来，锅里留底油。
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7加入小米椒生姜大蒜。
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8把鱼放入后加盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱调味，清水鱼身的三分二，盖上锅盖闷。
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9加入生粉水用锅铲把汤汁反复汁淋到上面，大火收汁。
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10撒入胡椒粉和葱花准备出锅。
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11装盘。
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12成品图。
小窍门
下油锅之前一定要用一次性抹布把鱼身上的水擦干下锅，防止粘锅，防止煎的过程中爆油。
