“面拖蟹

江南地区的传统名菜

得以六月黄为主料

但在多数江浙沪人的记忆里

可没那么多穷讲究



小时候用的螃蟹

个头小得可怜

却远比现在的大闸蟹有鲜味

毛豆与面糊带来的双倍浓稠

则将这鲜味充分扩散

仔细想想这也不失为一种

变通的舌尖艺术”

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