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锅塌里脊 独家
锅塌里脊的做法步骤
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1里脊切成0.4厘米的厚片，用刀背横竖将其砸扁。 -
2放入少许的盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓上劲。
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3用锅煎至两面微黄。
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4坐锅点火倒油葱姜爆香放入肉片。
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5放入适量清水，少许的料酒，糖，胡椒粉，酱油锅开后小火炖5分钟左右。
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65分钟后将肉片捞出汤倒入碗中。
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7三个鸡蛋打散。
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8锅热倒油先倒入2/3的鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
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9将肉片放在鸡蛋中然后再将剩余的鸡蛋液倒在肉片上，鸡蛋液基本凝固后来一个大翻，翻不好可以借助盘子。
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10将肉汤倒入锅中小火炖一会儿，最后勾一个薄芡，即可出锅。
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11成品。
