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“记得小时候,最爱吃妈妈做的红豆黄米粘饼,刚出锅的金灿灿的饼面,又酥又粘,甜甜的红豆馅,又酥又香很有炸糕的味道,但是没有那么多的油脂,吃上一口那叫一个美呀。收拾家里看见还有一些黄米面,天气热了就不新鲜了,感觉吃掉,自己煮了一些红豆,也没有去皮,感觉皮子更营养,反正是自己吃不用太麻烦,这样也能找找小时候的感觉。凭着记忆做,感觉还不错,大家要是家里有黄米面不妨自己做点吃。”
食材明细
红豆黄米粘饼的做法步骤
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1
黄米面用开水烫面6成左右,然后晾凉。酵母粉用30度左右温水化开,然后倒入黄米面中搅拌均匀。
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2
揉成光滑的面团进行醒发,面团不能太软,发了会变稀。
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4
然后搅拌揉面进行排气,此时面团稍微比没有涨发时候软一些。
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7
取黄米面球稍微按扁,然后取一些红豆馅放上面用手收拢包实团圆即可。
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一面煎黄翻面盖盖子,等两面都金黄有点鼓包就熟了。
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怡汝这款具有回忆味道的小饼子【红豆黄米黏饼】就做好了!
小窍门
1、黄米面岔子硬,要用开水烫一下在晾凉在和面,口感更软糯。
2、黏米面不容易消化,最好是早上或者中午吃,老人要适当少吃一些。
3、红豆馅喜欢去皮可以去掉,但是带着更营养也省事,我一直是带着吃的。
4、这个如果放油锅炸了就是【黄米炸糕】也很好吃。
使用的厨具:平底锅