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酸菜鱼独家

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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

东北王大姐酸菜 1包
葱段 5段
生姜片 2片
小泡椒 10克
花椒 20粒
青椒 1个
小米辣 3个
料酒 3勺
食盐 1勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

酸菜鱼的做法步骤

1
准备黑鱼一条。
2
切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
3
鱼肉切块。
4
加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
5
鱼头切开，鱼骨切段。
6
放料酒和食盐去腥。
7
东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
8
准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
9
锅中烧油炒香葱段和姜片。
10
下入鱼头鱼骨翻炒。
11
煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
12
熬制鱼汤变白关火。
13
鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
14
另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
15
倒入酸菜翻炒。
16
加入热水烧开。
17
将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
18
将煮好的鱼片装入盆中。
19
倒入鱼汤。
20
锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
21
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜重庆菜午餐晚餐

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