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六旺子焖鸡的做法

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六旺子也叫九层皮,凤眼果等。就在这段时间成熟,现在基本过季了。
往年我们镇上只能奇迹般遇到一次卖六旺子的,今年那个卖六旺子的大姐摆卖了好多天,有次遇到我还向我兜售。可是我冰箱里明明已经冻了十斤,还是在她那买的呢,那次是第一次买,她有多少我买多少,然后她记得去年也是我买的她的六旺子,😂我是一点印象都没有,像我这么壕的客户🤑,这几年我都是见到镇上有卖,有多少买多少,不够再网购。然后冻冰箱里,想吃的时候就有得吃了。

食材明细

主料
  • 鸡肉 适量
  • 六旺子 适量
辅料
调料

六旺子焖鸡的做法步骤

  • 六旺子焖鸡的做法步骤:1
    1
    首先要剥六旺子。烧一锅开水,把六旺子倒下去,烧一分钟左右,捞出来,用篮子装,不要留水在里面,然后拿把小刀,准备好凳子,慢慢剥吧,关键是把硬的那层壳剥掉,小心滑,滑则用纸巾包着。我之前的菜谱有发剥的过程的。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:2
    2
    备几片姜。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:3
    3
    热锅下油,放姜。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:4
    4
    倒入鸡块,翻炒。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:5
    5
    备好八角香叶等。看自己平时喜欢放。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:6
    6
    加入酱油,翻炒。酱油的量要够鸡肉及六旺子的盐分,因为后面没有别的盐了。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:7
    7
    加入一点冰糖翻炒。我的是小颗黄冰糖。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:8
    8
    加入热水,八角香叶等也加。大火烧开换最小火慢慢炖。首要目的是炖入味,如果没有要求肉烂的话可以适当减少时间。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖,小火慢炖。现在住宿舍,厨房是一个房间改的,临窗,油烟问题很难解决。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:10
    10
    肉炖得差不多时放入六旺子,继续炖。。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:11
    11
    时不时的记得翻动一下。炖到六旺子到你喜欢的状态,十分钟肯定熟,要烂透则更需时间,所以中途看水不够可以适量加,要是水多的话则火放大一点。差不多可以收汁时我会把八角香叶等夹出来扔掉。
  • 六旺子焖鸡的做法步骤:12
    12
    汁收得差不多了就可以了。

小窍门

1、六旺子剥很麻烦的,剥好就差不多了,其他随意,喜欢怎样做就怎样。
2、如果可以的话可以换其他锅,我懒,一般洗锅到底。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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