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炸酱 独家
炸酱的做法步骤
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1猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。 -
2猪肉切成小丁，葱姜末备用。
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3甜面酱一袋。
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4锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。
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5放入瘦肉丁继续煸炒。
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6煸炒至变色后盛出备用。
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7锅内余温底油放入一枚八角，放入葱姜末小火炸出香味。
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8放入一袋甜面酱，小火搅拌，如果大火容易把葱花炸焦，影响口感，甜面酱也容易糊了发苦。
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9等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了，虽然我用的是普通炒锅，但是底部也不沾。
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10放入煸好的肉丁。
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11用铲子慢慢搅动，加入少许盐，白糖调味，淋入少许料酒增鲜提味。
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12关火前加入少许鸡精调味即可关火。
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13成品图。
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14香浓味美。
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15成品图。
小窍门
这个是基础版炸酱，只需猪肉丁，也可以根据自己的口味加入少许香菇丁，鸡蛋，还可以用甜面酱黄豆酱混合，这样口感更丰富些。
