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锅贴

淏妈小厨房

锅贴的做法

2张图片

“做锅贴，觉得用牛肉比较好吃，但是刚好这段时间家里宝宝有点上火，消化不好。所以就用猪瘦肉来包锅贴。南方人做面食，没有祖传秘方，不一定是卖相最好的，但一定是家人最喜欢的口味。实战出水平嘛”

食材明细

主料

猪肉 4-5两
胡萝卜 半个
葱 1-2根
香菇 4-5个
饺子皮 半斤

辅料

白芝麻 适量

调料

芝麻油 适量
盐适量
淀粉适量
糖适量
酱油适量
叉烧汁 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

锅贴的做法步骤

1
胡萝卜只要半根。剩下半根给二宝煮粥了。
2
擦丝。
3
香菇切丁再剁碎一点。
4
葱分两半使用，一半和馅，一半留到最后撒在锅贴上。
5
把葱花和胡萝卜，瘦肉，香菇，处理好以后放在一个深盆里，加盐，糖淀粉，叉烧汁，酱油，芝麻油，调味，搅打上劲。其实盐可以不加，酱油叉烧汁都是有咸味的调料，看个人口味吧。
6
肉馅做好了。
7
买现成的饺子皮，我们这四块钱一斤，买了半斤。
8
总共就做了这么多。还顺手包了11个柳叶饺。
9
热锅凉油，摆放锅贴，中小火煎一分钟这样子，底部定型变得微微发黄，这样后面加水，才不至于散开
10
然后加水，至锅贴1/3位置这样子。
11
水煮开，转小一点的火力水煎。
12
等水份差不多干了，调一点面水倒进去，继续水煎，这一次时间很短，因为面水只是少量，火力可以稍微调大一点。（面水就是面粉加点水调成的液体。跟勾芡汁差不多，只是淀粉换成面粉），表面撒葱花和芝麻。
13
底部金黄，面水的作用出来了，像雪花一样薄薄一层脆皮。
14
翻面小火煎一分钟，不煎反面也可以，看自己喜欢两面焦脆还是只是底部焦脆、表面原味。
15
夹出来，放进盘子，蘸醋或者甜辣酱。我们蘸甜辣酱。
16
这是之前做的牛肉馅锅贴。

小窍门

肉馅配菜可以根据自己的喜好调配。

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使用的厨具：不粘锅

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