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干菜沙巴鱼柳
干菜沙巴鱼柳的做法步骤
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1将一片沙巴鱼柳提前解冻。 -
2切成小块。
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3淋上一个蛋清，一勺玉米淀粉，少许胡椒粉，少许盐（考虑到干菜的咸味，所以这里的盐量要少，只是给上浆提味而已）。
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4把鱼柳均匀上浆如图，静待十多分钟。
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5入油锅将鱼柳炸至表面金黄。
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6装盘待用。
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7准备小半碗从干菜扣肉中提取的带着五花肉油脂的干菜。
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8将干菜入锅翻炒片刻后放入炸好的鱼柳稍作翻炒即可出锅。
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9成品鱼柳外面有干菜的咸甜香，内里鱼肉鲜嫩。是干菜扣肉这道菜吃剩后很好的衔接菜。
小窍门
这个菜中的干菜是烧过干菜扣肉中的干菜，不是生干菜。
