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麻辣豆腐（+鸭血）

淏妈小厨房

麻辣豆腐（+鸭血）的做法

2张图片

“豆腐好吃，红烧、麻辣豆腐更是入味下饭。加了清热解毒的鸭血，两种食材切小方块，煮好了盛进盘子，看看是不是像双色棋子？一块一块吃掉它，太满足了。”

食材明细

主料

豆腐 1块
鸭血 1块

辅料

姜适量
小米辣 3个
葱适量
蒜适量

调料

南乳适量
豆瓣酱 适量
盐适量
酱油适量
鸡粉适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
姜葱蒜剁碎，葱叶留着最后剁葱花装饰。
2
豆瓣酱，辣椒油。盐和鸡粉酱油都在灶台边随手可以拿到的地方。家里调料太多，冰箱柜门装满了。
3
鸭血，豆腐切小方块。小一点没关系，入味，好看。大块反而容易烂。这个菜不需要翻炒太厉害，不担心。
4
葱姜蒜和小米辣爆香。
5
倒豆瓣酱，酱油，南乳。
6
豆腐鸭血倒进去滑动几下，轻轻翻拌，使调味料沾上上色。
7
然后加水，倒鸡粉，盐，盖盖，中火煮五分钟。
8
勾芡。一点生粉和水勾兑拌匀。
9
时间到，开盖，倒芡汁，轻轻拌匀，大火收汁。
10
关火出锅，盛盘，撒葱花。
11
太下饭了，要不是看在和老公儿子是一家人的份上，我想自己吃点这一盘。😉
12
排骨白萝卜汤，麻辣豆腐，陈皮绿豆汤，卤水鸭，炒青菜。叁菜一汤一甜品。今天小日子满足。

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使用的厨具：炒锅

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