准备食材，姜、蒜切片、二荆条和干辣椒、葱白切断备用。

锅里放洗净的排骨、花椒、姜片、葱段、干辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少许盐、料酒，加水没过排骨，煮熟透。（用高压锅更快）。

煮熟的排骨，捞出沥下水，撒少量面粉在排骨上。

抖掉多余的面粉，如图。

起锅倒油，五成熟，下排骨炸至两面金黄。

炸好的排骨，如图。

洗锅，锅中倒入一半色拉油、一半红油。

下姜片、干辣椒段、花椒、香辣酱、蒜片，炒香。

下辣椒段。

下排骨翻炒。

加少量水煮开。然后放辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、藤椒油、葱段调味。

起锅，装盘。