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门钉肉饼

流光飞舞的公主

门钉肉饼的做法

2张图片

“以前在外吃别人做的，今天咱自己动手，这是第二次做，感觉做着不难，口感又好，家人喜欢，跟大家分享一下！这个比例大约能做16个门钉，面团要软，肉馅要搅拌上劲好吃，我是先把牛肉馅在案板上剁了剁才开始搅，这样搅着更容易上劲。”

食材明细

馅料

牛肉馅 350g
花椒水 150g
盐适量
生抽 1勺
香油 3勺
十三香 一小勺
鸡精一小勺
黑胡椒 一小勺
海天酱 1勺
姜末一小勺
大葱 100g
老抽 1勺

面团

普通面粉 350
盐 1g
水 210g

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

门钉肉饼的做法步骤

1
将面粉加盐（1克）加水，和成柔软的面团（水量可适度调整，面团要软），放在一边醒着待用。
2
花椒丶葱丶姜加150水，放微波炉加热2分钟，一碗花椒水就做好了。
3
把调料（盐丶鸡精丶十三香丶黑胡椒丶酱丶姜末）放进肉馅搅拌上劲，花椒水边搅边加，最后放2勺香油搅好待用。
4
葱切成葱花，不要太小，什么时候要包了才放入搅好的肉馅里，再放一勺香油，稍稍搅拌即可。
5
揉好面团取一半分成8个小面团，擀成片，馅也分分，大约皮30g馅40g的比例，包好待用。
6
平底锅加油中火烧热，放入门钉把一面煎定型，翻面煎另一面。
7
两面煎好，放小半碗水盖锅盖，闷3-4分钟。
8
水煎干后，再把两面煎脆，出锅啦！
9
咬下去外焦里嫩，制作成功！

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使用的厨具：平底锅

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