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奶油泡芙

奶油泡芙的做法

1张图片

“薄薄的泡芙皮，包裹着甜而不腻、口感清爽的卡仕达奶油馅，是意想不到的好吃。我一次能吃3个！”

食材明细

主料

水 100克
奶油 45克
盐 1小撮
低粉 60克
蛋 2至3颗

辅料

牛奶 500ml
香草精 几滴
蛋黄 6个
细砂糖 150克
低粉 50克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶油泡芙的做法步骤

1
水、切成块的奶油一起放入奶锅中
2
加热至奶油融化
3
沸腾后离火
4
将过筛的低粉加入奶锅中
5
迅速用耐热橡皮刮刀拌匀至面糊光滑
6
将面糊重新以小火边搅拌边加热，至底部结一层薄膜
7
鸡蛋打散，少量分次加入面糊中（最好将面糊转入搅拌盆中操作较为方便）
8
每次都确实搅拌均匀后再加入蛋液
9
直到面糊充分变软，用刮刀舀起后能以倒三角形慢慢落下为佳
10
将步骤5的面糊装入挤花袋中
11
垂直挤到涂过油的烤盘上，大概每个直径5cm。
12
在挤好的泡芙面糊表面轻刷上全蛋液，再用沾过蛋液的叉子纵横压平泡芙面糊的尖峰（这一步忘拍了）。烤箱中层，190度，30分钟，中途不可打开烤箱门。
13
烤好的泡芙从顶部1/3处切开
14
填入香草卡仕达奶油馅
15
盖上切开的上盖，即成

小窍门

香草卡仕达馅料的制作参考原文日志：
http://home.meishichina.com/space-1422321-do-blog-id-285479.html

来自美食天下燕子厨坊的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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