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【奶油泡芙】
奶油泡芙的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
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3筛入低筋面粉60克。
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4用木勺均匀的拌成面团。
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5再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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6取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
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7拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
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8将面糊装入裱花袋中。
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9烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
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10烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
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11淡奶油加糖隔冰水打发。
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12将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
小窍门
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
