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粗粮细做——小米蒸糕 首发
小米蒸糕的做法步骤
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1将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。 -
2加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)
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3酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。
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4蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。
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5蛋黄糊制作完成。
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6将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。
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7搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。
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8打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。
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9蛋白已经打好。
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10分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
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11第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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12最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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13蛋糕糊制作完成。
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14将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
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15覆盖薄膜后入锅蒸。
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16先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。
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17蒸好从模具中取出晾凉。
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18切去四边。
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19切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。
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20这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。
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21一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。
小窍门
酸奶最好室温温度。
