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大盘鸡

宁静致远0217

大盘鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

柴鸡 1只
胡萝卜 半根
土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
洋葱头 半个

辅料

葱适量
生抽 10ml
料酒 10ml
冰糖 5g
香叶 1片
八角 1个
花椒少许
干红辣椒 5个
姜适量
蒜适量

香辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

大盘鸡的做法步骤

1
柴鸡去除头和屁股，切块儿。
2
放水中煮开，去除浮沫。
3
放入砂锅炖1.5小时。
4
鸡块冲净捞出。
5
青椒，胡萝卜土豆，葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆掰酱准备。
6
洋葱头切块。
7
锅中放油，小火炼葱姜蒜花椒，炼出葱姜蒜花椒油，然后扔掉葱姜蒜花椒。
8
锅中留油，放胡萝卜炒2分钟。
9
然后放入土豆块炒2分钟，盛出备用。
10
锅中留油炒郫县豆掰酱出红油，炒葱姜蒜出香味。
11
放入鸡块，炒匀，均匀上色。
12
放入生抽，冰糖，放入一罐啤酒，煮开，小火煮5分钟。
13
然后放入胡萝卜，土豆，青椒在煮3分钟。
14
放入洋葱头稍煮。
15
放干红辣椒煮5分钟。
16
锅中煮面。
17
盛盘。
18
面条盛入碗中放大盘鸡的汤，拌匀，撒油辣子。

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使用的厨具：炒锅

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