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大盘鸡
大盘鸡的做法步骤
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1如图准备好食材； -
2配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；
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3三黄鸡处理干净，斩成块；
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4冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；
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5将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；
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6取适量豆瓣酱，剁剁细；
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7炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；
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8倒入鸡块翻炒上糖色；
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9加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；
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10加入剁细的豆瓣酱，炒香；
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11加入一整瓶啤酒（不用再加水）；
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12煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；
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13汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；
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14加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；
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15调入适量的盐，翻炒均匀即可~
小窍门
1、个人经验：炒糖、加老抽翻炒，加香料翻炒，加豆瓣酱翻炒的这几步，每次都要翻炒一会，翻炒出各种味道的香气后再进行下一步，这样最后成品才香~
2、用啤酒就不用再加水；
3、我不喜欢土豆煮太面，所以放得比较晚，喜欢吃面土豆的小伙伴们可以提前一些时间放土豆进去煮；
4、盐的量要少放一点，豆瓣酱较咸；
2、用啤酒就不用再加水；
3、我不喜欢土豆煮太面，所以放得比较晚，喜欢吃面土豆的小伙伴们可以提前一些时间放土豆进去煮；
4、盐的量要少放一点，豆瓣酱较咸；
