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咖啡卷

咖啡卷的做法

1张图片

“浓郁的咖啡卷，可惜卷的不是很好。

虽然其貌不扬，不过味道倒是蛮好，咖啡味很浓、很香~~~”

食材明细

主料

低粉 70克
杏仁粉 20克

辅料

色拉油 55克
蛋 5个
咖啡糖液 55克
糖（入蛋黄） 40克
糖（入蛋白） 70克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡卷的做法步骤

1
准备好材料，蛋分离（里头有一个笨鸡蛋特别黄）。
2
蛋黄加入40克糖打至乳白色。
3
加入色拉油拌匀。
4
再加入咖啡糖液拌均匀。
5
分次加入低粉。
6
拌匀成面糊。
7
5个蛋白分三次加入70克糖，打到接近干性发泡。
8
打发的蛋白霜分次加入咖啡面糊中，翻拌均匀。
9
用锡纸做个简易蛋糕模，倒入面糊，表面抹平。
10
烤箱170度，中层烤约20分钟。
11
出炉倒扣待凉后，撕去锡纸，为了好卷一点浅浅地划上几刀。
12
打了咖啡奶油霜，亲亲嫌腻不让多抹，就只浅浅抹了层，卷起，入冰箱冷藏一小时后，切片装盆。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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