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自制韩式拌饭的做法

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多年前东北自驾游,走到延边一带吃到当地的拌饭真的棒极了!拌饭使用的菜品选择多样化,自由搭配,最重要的就是拌饭酱了!每家店的拌饭酱味道都不太一样,配方都各有不同。回来后一直想念那个拌饭的味道。于是自己在某宝上找了很久才买到这个酱,味道跟我当年吃的基本一致。我就说说最简单直接的做法,因为是自己制作所以拍的图片不多,但我会叙述完整。😂我用的这款酱是“绥化市北林区臻酱园”的,尝了很多家最后找到这家的,这个酱辣度适中,孩子也能吃,甜咸度也正好。我们唐山本地工厂自制的拌饭酱真心不行。毕竟各地区水质气候都不一样。

食材明细

必备材料:
  • 臻酱园的拌饭酱 随自己口味适量
  • 米饭 一碗
  • 豆芽菜 适量
辅料

自制韩式拌饭的做法步骤

  • 自制韩式拌饭的做法步骤:1
    1
    准备好所需菜品,根据自己的口味随意选择。洗干净,胡萝卜可切成丝。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:2
    2
    香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水,然后用平底锅放少量油,除了紫甘蓝,将其他菜品小炒一下,炒熟即可。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:3
    3
    用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油,不用太多,刷一层就够。防止米饭糊锅。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:4
    4
    在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜,再放一小碗米饭,铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:5
    5
    在米饭上面铺放其他炒好的菜品。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:6
    6
    铺好菜后将石锅盖好,整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:7
    7
    最后在酱上放一个煎鸡蛋。
  • 自制韩式拌饭的做法步骤:8
    8
    题外话:把饭拌匀再吃,就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜,棒棒哒!

小窍门

1、紫甘蓝可生吃,生吃营养更丰富,不用焯水和炒。
2、石锅最好用陶制的,味道会更好。
3、蒸的过程中一定要用小火或微火,不要用猛火,不要图快。人一定不要离开,注意听“滋滋”声,不然特别容易糊锅!
4、石锅上的香油不要涂太多,影响口感。
来自 美食天下 请在秋天叫醒我🍂 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   韩国料理   午餐   晚餐  

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