菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙小吃技巧类

蜂蜜核桃挞

蜂蜜核桃挞的做法

1张图片

“这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。”

食材明细

主料

核桃仁 160克
蜂蜜 50克

辅料

细砂糖 45克
牛奶 60克
无盐黄油 60克
全蛋 25克
低筋粉 100克
盐 1/4勺

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜核桃挞的做法步骤

1
无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀。
2
分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
3
将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
4
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
5
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。
6
擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上。
7
将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。
8
将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟。
9
取出镇石，挞皮再烤10分钟。。
10
內馅做法：在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。
11
加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
12
再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干。
13
将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧。
14
放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
15
冷却后切割成合适大小的块状即可。

小窍门

请大家多多分享。

来自美食天下 lhaih2008 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉、微波炉、电烤箱

所属分类：糕点烘焙小吃技巧类

你可能还喜欢

糕点烘焙小吃