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古典巧克力蛋糕

食以味为民

古典巧克力蛋糕的做法

1张图片

“烤时可以用牙签测试，牙签上沾少许蛋糕屑即可，不然就太干了。

表面开裂、塌陷都是这款蛋糕的特点。冷却后密封放冰箱冷藏一晚更美味，配上淡奶油更不错，质地细密扎实，味道非常浓郁。”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 100克
细砂糖 10克
银色糖珠 数颗

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1
准备好所以原料
2
淡奶油加热至边上冒泡后关火，加入切碎的巧克力和黄油。
3
搅拌至完全融化
4
蛋黄加入20克细砂糖打至颜色变浅
5
蛋黄糊加入巧克力糊
6
混合均匀
7
蛋白加入数滴柠檬汁
8
55克细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。
9
将1/3的蛋白加入混合好的巧克力糊中拌匀
10
筛入低筋粉和巧克力粉轻轻拌匀
11
.再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
12
倒入模具
13
入预热烤箱180度20分钟后再150度烤30分钟后取出
14
100克淡奶油加10克细砂糖打发后裱在表面，用银色糖珠装饰。

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使用的厨具：烤炉

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