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酸菜扣肉独家

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酸菜扣肉的做法

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“好吃美味，简单易学。求赞，求关注，求收藏。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

南酸菜 400g
葱适量
姜适量
蒜适量
蜂蜜适量
鸡精适量
盐适量
老抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜扣肉的做法步骤

1
五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。
2
焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。
3
锅内放油，5成热放入五花肉。
4
炸至皮有小泡捞出。
5
放入冰水泡30分钟。
6
锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。
7
泡好的肉切筷子宽的片。
8
把肉片放入盆中，加盐鸡精。
9
加老抽上色。
10
拌匀。
11
把拌好的肉片，皮向下放入碗内。
12
铺上炒好的酸菜末。倒入拌肉的汤汁。
13
蒸锅放水，放入肉，大火蒸30分钟。
14
蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。
15
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小窍门

1此菜油大，不适合，肥胖，高血压，血稠，人群。
2炸肉的时候需要盖上盖子，不然会溅油，引起烫伤。
3把酸菜换成梅菜，就是梅菜扣肉。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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