这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点，可以去去味。新鲜的可以不需要，不过我习惯焯水。

毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下控水

中火烧热后放油放花椒，炒出那种焦香味

小火放入鸡脆骨，炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩

变色就可以放蚝油，翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香，然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了

翻炒均匀后加入生抽料酒鸡精糖盐再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟（如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了）喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。

好吃。