小米椒，杭椒切成段，大蒜一部分压成蒜蓉一部分切小块，生姜切块，干辣椒剪小洗净备用。

基围虾去头去虾线洗净。去头时轻轻一带虾线就带出来了，有的没带出来或者断了的就用刀把虾背剖开用牙签挑出虾线。处理完基围虾后放少于姜片去腥放入冰箱保鲜。要吃的时候拿出，用油炸变色后捞出。

锅烧热后转小火倒入一锅铲食用油，放入小米椒杭椒干辣椒姜片大蒜块煸炒出香味，加一小勺豆瓣酱。随后倒入黄瓜翻炒后加入开水冰糖一小块煮十分钟后倒入炸好的基围虾后翻炒五分钟，出锅。

香辣可口的香辣虾就做好了。