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香辣虾

香辣虾的做法

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“香辣虾是外甥喜欢吃的，人还没到，就让他妈妈打电话准备这道菜，三天做了两次香辣虾，每次都吃的底朝天，据说，做菜人最喜欢的就是自己做菜被人吃精光，累，痛快着吧。”

食材明细

主料

虾适量

辅料

黄瓜适量
黄豆芽 适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量

配料

花椒适量
麻椒适量
大茴适量
香叶适量
豆瓣酱 适量
食盐适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣虾的做法步骤

1
大虾。
2
黄豆芽。
3
芹菜。
4
葱、姜、蒜。
5
辣椒花椒麻椒。
6
黄瓜。
7
黄瓜切成宽条。
8
葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
9
芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
10
捞出放凉水里冰着。
11
锅内加足量的食用油，烧温热。
12
下入大虾炸制。
13
用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
14
锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
15
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
16
加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
17
加入黄豆芽翻炒入味。
18
加入芹菜段翻炒。
19
下入大虾。
20
黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
21
出锅装盘。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：炒锅

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