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吮指香辣虾
吮指香辣虾的做法步骤
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1买新鲜大海虾。 -
2去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。
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3蒜去皮，切片。葱切寸段。
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4干辣椒剪成小段。
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5准备一大把红花椒。
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6.锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。
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7水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。
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8炒到吐油。
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9加入蒜片继续翻炒出香味
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10加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。
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11加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。
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12装盘。
