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喜饼夹

为爱做汤羹

喜饼夹的做法

3张图片

“饼在山东胶东一带很盛行，姑娘出嫁的时候都要制作，然后带到婆家。这道喜饼做了稍稍改动，夹榨菜糯米馅，榨菜中和了甜腻的口感，软糯香而不腻，面饼里加了酸奶，奶香味十足，非常诱人。”

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋两个
榨菜适量
红枣酸牛奶 适量
糯米适量
玉米粒 适量

辅料

黄油 10克
白糖适量
酵母粉 一勺
植物油 适量

咸甜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

喜饼夹的做法步骤

1
准备好所需要的原材料。
2
将酸奶用少许的热水稀释一下，里面倒入50克白糖，一勺酵母粉搅拌，使酵母和糖充分化开。
3
面粉里加入鸡蛋慢慢加入牛奶混合物，揉成光滑面团。揉光后加入室温软化的黄油再次揉光。
4
将面团装在保鲜袋里，封住袋口，放在温暖处进行发酵至两倍大。（冬天可以放在暖气上有一个小时就完全可以了）。
5
将发酵好的面团在案板上进行排气，揉光。
6
把排好气的面团进行分割，分成大小一样的小面团揉圆加盖保鲜膜进行二次发酵（切割面团时不要切割的太大，因为还要发酵。不然不好熟）。
7
发酵15分钟后，取一个面团，用月饼的模具花片在上面用手掌向下按出花纹。（因为拍照所以我的手法稍稍有差距，是用手掌向下按）
8
做好所有的小面团，成喜饼生胚。
9
饼铛或平底锅刷匀薄油，油热后进行煎至，煎到两面金黄。
10
正面煎完后，将饼竖起来滚动煎侧面，煎成金黄色。
11
榨菜去皮切成小丁，糯米上蒸锅蒸熟，（可以提前蒸好）玉米粒在开水里迅速焯一下水捞出沥干水分备用。
12
炒锅倒入少许油，油热后将榨菜丁倒进去爆香。
13
再将糯米和玉米粒倒进去，加一勺白糖翻炒，炒到米散开，白糖均匀入味。
14
取一个煎好的喜饼，用刀从侧面划开，吃的时候夹上榨菜糯米馅就可以了。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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