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豉椒凤爪
豉椒凤爪的做法步骤
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1将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。 -
2锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。
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3将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。
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4倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。
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5大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
小窍门
注意：刚开锅放辣椒时不要开大火，要慢火逼出味来。
