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自制腊鱼

天天吃土豆

自制腊鱼的做法

1张图片

“要过年了，准备点腊味，很有过年的气息~~~~”

食材明细

主料

草鱼中段 适量

辅料

花椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

自制腊鱼的做法步骤

1
草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
2
用开水烫一下。
3
沥干水分。
4
切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
5
锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
6
炒出香味，关火。
7
鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
8
处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
9
腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。

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使用的厨具：其它、炒锅

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