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月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）

by 阿信美
月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法
“先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”

食材明细

主料
辅料

蒸凤爪的做法步骤

  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：1
    1
    原材料准备就绪
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：2
    2
    凤爪冲洗干净备用
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：3
    3
    沥干水份备用
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：4
    4
    生姜切片，小葱打结备用
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：5
    5
    炒锅内倒入适量食用油
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：6
    6
    油七分热时加入姜片煸炒几下
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：7
    7
    接着倒入凤爪
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：8
    8
    煸炒至凤爪脚趾扯开
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：9
    9
    加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：10
    10
    加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：11
    11
    加入小葱
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：12
    12
    盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：13
    13
    打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：14
    14
    这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：15
    15
    蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：16
    16
    盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：17
    17
    成品欣赏
  • 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法步骤：18
    18
    成品欣赏。

小窍门

所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。
来自 美食天下 阿信美 的作品
所属分类： 小菜 家常菜

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