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条纹馒头

芊芊_DOkzbcaviraI

条纹馒头的做法

5张图片

食材明细

主料

中筋面粉 500克
糖 80克
老面酵头 150克
温水 220克
食用碱 1-1.5克

辅料

红曲粉 少许

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

条纹馒头的做法步骤

1
准备好一块老面酵头。
2
老面撕成小块，加面粉，糖和温水入面包机中。
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
4
发酵好的面团。
5
第二天早上拿出面团排气加食用碱再次揉光滑，揪出一小块面团加一点点红曲粉，揉成红色面团。
6
白色面团和红色面团都擀成面片。
7
红色面片切成小面条状。
8
一根一根依次斜铺在白色面片上。
9
翻过来，有条纹的向下，白色的面在上，从一边卷起，卷紧实成长条状。
10
用刀切成一个一个的馒头生胚，稍整理成型。
11
放入蒸锅中，再次醒发20分钟（冷水上锅不要开火）。
12
时间到了，开火蒸，出汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。
13
好了😁。
14
漂亮的条纹馒头出锅了。
15
😀
16
😀

小窍门

红色面条依次摆开的时候要稍微靠近一点，面团醒发以后就正好了。

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使用的厨具：蒸锅

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