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炒三丝（韭菜豆芽豆皮）
炒三丝的做法步骤
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1豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段，根和叶分开。淋干豆腐切成一寸长两毫米宽小条。蒜姜切末。 -
2这锅凉油下入葱姜爆香。
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3下入韭菜根儿。
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4入少许13香，炒均匀。
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5加入稍微粗一些的韭菜。
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6加入豆芽翻炒。
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7大火快速炒匀。
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8加入豆皮儿。翻勺
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9加入最后的韭菜叶。
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10加入盐鸡精儿，调口。
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11加入海鲜酱油，鲜贝露。
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12翻炒出锅
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13装盘
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14上桌。
小窍门
韭菜根部和叶子分开下锅。这个菜需要大火快炒。断生即可，豆芽不可炒大劲儿。所以调料必须提前准备好，放在一个小碗里。防止手忙脚乱。
