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烤排骨（烤箱版）

烤排骨（烤箱版）的做法

1张图片

“排骨外酥里嫩，油脂分离~口感非常美味~”

食材明细

主料

精肋排 500g

配料

蒜适量
姜适量
香葱适量
紫菜适量

腌料

生抽适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
糖适量
五香粉 适量

蘸料

盐适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量

刷料

蜂蜜水 适量

五香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

烤排骨的做法步骤

1
准备食材。
2
取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
3
大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
4
过滤后的大蒜汁。
5
排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖，继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
6
花椒炒香捣成粉，准备好白胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上两种粉，炒出香味即可。
7
取出排骨，烤箱预热（温度210度，时间5分钟），排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
8
入烤箱烤15分钟，15分钟后，取出翻面，刷蜂蜜水，入烤箱继续烤10分钟。
9
碗的底部放好紫菜，装盘，撒上葱花。

小窍门

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。

来自美食天下啤梨厨房的作品

使用的厨具：烤箱

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