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“白辣椒炒鸡胗算是一道湘菜吧！反正每次去湘菜馆，我几乎都会点这样菜。今天试着做了，也稍微改良了一下，味道还不错，做起来也简单，重要的是很下饭。”
食材明细
白辣椒炒鸡胗的做法步骤
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白辣椒洗干净用温水泡发10分钟左右后捞起切段备用。鸡肾切片。泡椒小米椒切碎，姜蒜切片。蒜苗切段
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热锅热油加入姜片、一勺盐爆香，倒入切好的鸡胗，然后再加一些料酒，翻炒至鸡胗出水盛起备用。
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再次热锅热油，加入蒜片爆香，倒入白辣椒和小米椒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒片刻，最后倒入泡椒翻炒均匀。
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最后把鸡胗倒入，放入一勺糖和适量的蚝油炒至上色入味，然后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅装盘。
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鸡胗脆嫩，白辣椒和泡椒融合口味独特，是一道美味可口的下饭菜。
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小窍门
1.鸡胗加料酒炒是除腥提鲜。不能炒太久，不然会老，把水份炒出即可。
2.炒白辣椒时要多点油，因为它比较吸油。
3.白辣椒本身是带咸味的，所以炒时不需要加太多的盐了。
4.喜欢吃辣的朋友可以适量加多几个小米椒。
使用的厨具：炒锅
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