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辣煎香干

蕾宝的烟味生活

辣煎香干的做法

4张图片

““小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！””

食材明细

主料

香干 3块

辅料

辣椒面 一抓
香葱 2根

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣煎香干的做法步骤

1
起锅倒入适量清水烧开；
2
放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）
3
香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；
4
起锅热油，倒入香干，中火慢煎；
5
煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；
6
两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；
7
倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；
8
倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；

小窍门

1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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