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火辣辣的水煮鱼
火辣辣的水煮鱼的做法步骤
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1将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。 -
2去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
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3将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
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4用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
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5在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
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6起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
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7将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
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8烧热油浇在表面，点缀香菜。
小窍门
热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。
