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银芽鸡丝
银芽鸡丝的做法步骤
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1鸡胸肉切成丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。 -
2豆芽摘去须根，洗净控干水分备用。
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3胡萝卜切丝，葱姜切丝。
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4锅中加水烧开后，加胡萝卜丝焯一下。再下入豆芽菜烫一下，去除豆腥味。
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5锅中油热后，滑炒鸡丝至发白。
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6下入葱姜爆香。
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7下入豆芽菜、胡萝卜丝翻炒几下，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
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8装盘。清淡可口。
小窍门
鸡胸肉切时，逆着肌肉纹理切，这样炒时肉才嫩。豆芽热水烫过后，要控干水分，避免炒时出水。这道菜不加酱油，保持豆芽本色。
