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银芽鸡丝

银芽鸡丝的做法

1张图片

“银芽即豆芽菜。银芽炒鸡丝，营养丰富，清淡可口。”

食材明细

主料

豆芽菜 300克
鸡胸肉 100克
胡萝卜丝 适量

辅料

葱丝适量
盐适量
胡椒粉 少许
鸡精少许
料酒适量
淀粉适量
姜丝适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

银芽鸡丝的做法步骤

1
鸡胸肉切成丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
2
豆芽摘去须根，洗净控干水分备用。
3
胡萝卜切丝，葱姜切丝。
4
锅中加水烧开后，加胡萝卜丝焯一下。再下入豆芽菜烫一下，去除豆腥味。
5
锅中油热后，滑炒鸡丝至发白。
6
下入葱姜爆香。
7
下入豆芽菜、胡萝卜丝翻炒几下，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8
装盘。清淡可口。

小窍门

鸡胸肉切时，逆着肌肉纹理切，这样炒时肉才嫩。豆芽热水烫过后，要控干水分，避免炒时出水。这道菜不加酱油，保持豆芽本色。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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