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酸菜鱼 独家
酸菜鱼的做法步骤
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1草鱼片出鱼肉再片成鱼片 -
2鱼片加入花生油，生粉
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3用手顺着一个方向搅拌至起胶，稠稠的手感，做到这一步鱼肉会很滑嫩
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4生姜切片，酸菜洗净切小段
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5热锅下油爆香姜片
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6加入酸菜翻炒
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7加入适量的水煮开煮出酸汤
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8将取出的鱼头放入酸菜中煮，大概煮了有十分钟
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9加入小许盐调味，调味前试一下咸味再酌情加盐
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10将酸菜和鱼头捞出，锅中留底汤
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11将鱼肉一片片快速放入锅中烫熟后捞出
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12热锅爆热油后放上小许切碎的小尖椒直接淋上，摆上香菜即可
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13成品
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14成品。
