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酸菜鱼独家

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酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼半条
酸菜适量

辅料

生粉适量
花生油 适量
尖椒适量
香菜适量
姜片适量
盐适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼片出鱼肉再片成鱼片
2
鱼片加入花生油，生粉
3
用手顺着一个方向搅拌至起胶，稠稠的手感，做到这一步鱼肉会很滑嫩
4
生姜切片，酸菜洗净切小段
5
热锅下油爆香姜片
6
加入酸菜翻炒
7
加入适量的水煮开煮出酸汤
8
将取出的鱼头放入酸菜中煮，大概煮了有十分钟
9
加入小许盐调味，调味前试一下咸味再酌情加盐
10
将酸菜和鱼头捞出，锅中留底汤
11
将鱼肉一片片快速放入锅中烫熟后捞出
12
热锅爆热油后放上小许切碎的小尖椒直接淋上，摆上香菜即可
13
成品
14
成品。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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