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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法

1张图片

“大众口味家常做法的鱼香茄子煲，超级下饭。我家做法比较简单，味道也很不错，能多吃一碗饭嘿嘿。”

食材明细

主料

长茄子 2个
猪肉馅 100克
青椒 20克
红椒 20克

辅料

蒜 3瓣
辣椒 1只
小葱 2根
豆瓣酱 1小勺
糖 1茶匙
香醋 4汤匙
生抽 2汤匙
玉米淀粉 适量
盐适量
油适量

鱼香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
准备食材
2
茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右
3
青红椒切片，姜葱辣椒备好
4
调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀
5
茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
6
锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用
7
另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮
8
倒入肉馅煸炒变白至熟
9
再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮
10
将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀
11
茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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