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紫薯餐包

双鱼座米屑儿

紫薯餐包的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

水适量
牛奶 50克

配料

发酵母 3克
糖 30克
盐 5克
蛋液 31克
黄油 30克
蛋白适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯餐包的做法步骤

1
将紫薯蒸熟，用叉子压成泥。
2
将紫薯泥与水混合，过筛，滤除紫薯水。
3
共需滤除140克左右的紫薯水。
4
将紫薯水与所有原料（除黄油外），混合，揉至光滑有弹性。
5
加黄油揉至扩展阶段。
6
分割成10份，松弛10分钟。
7
将面团整成橄榄形。
8
放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后，烤箱180度预热（看见加热管从红变暗即可），面团表面刷蛋白，撒芝麻，放入烤箱烤约15分钟。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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