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紫薯餐包

紫薯餐包的做法

1张图片

“这款小面包，口感细腻味道香甜。”

食材明细

主料

高筋粉 250g
奶粉 10g
酵母粉 4g
白糖 42g
盐 2g
黄油 25g
全蛋液 35g
牛奶 140g

辅料

紫薯 300克
白糖 20克
炼乳 15克
食用油 30 g

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯餐包的做法步骤

1
紫薯清洗干净去皮切成片，放入蒸笼里水烧开，继续蒸10~15分钟。
2
锅里放入食用油烧热，倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份，加入白砂糖和炼乳。
3
翻炒均匀至抱成团，盛出来放在一旁冷却。
4
冷却后，把紫薯泥分割8份，搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
5
面包机里面先放牛奶和全蛋，桶二边放盐和白糖，再倒入面粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，启动面包机揉到面团比较光滑细腻，放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。
6
整理好面团放入盆里。
7
放入温暖湿润处发酵二倍大。
8
把发酵好的面团拿出来排气，分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
9
取一个醒发好的面团压扁包入紫薯泥，收好接口。
10
光滑面朝上，放入烤盘中，放入发酵箱，温度35度湿度75度发酵1.5倍大。
11
取出发酵好的面团表层刷鸡蛋液撒芝麻。
12
送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。
13
成品图。

小窍门

1、每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量，预留或者添加液体。
2、每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度设置时间。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：烤箱

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