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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

料酒适量
生姜适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
油 500克（炸肉用）
白醋适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净。
2
梅干菜洗净泡发。
3
焯水。
4
锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
5
将肉捞出趁热抹上老抽。
6
沥干水分。
7
锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。
8
将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
9
冷却后切片。
10
继续放入肉卤中浸泡。
11
将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
12
捞出肉放入碗中。
13
将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
14
碗中放入五花肉。
15
上面铺上梅干菜。
16
上锅蒸1小时。
17
蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
18
成品。
19
成品。

小窍门

梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节，不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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