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梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉洗净。 -
2梅干菜洗净泡发。
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3焯水。
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4锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
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5将肉捞出趁热抹上老抽。
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6沥干水分。
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7锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。
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8将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
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9冷却后切片。
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10继续放入肉卤中浸泡。
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11将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
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12捞出肉放入碗中。
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13将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
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14碗中放入五花肉。
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15上面铺上梅干菜。
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16上锅蒸1小时。
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17蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
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18成品。
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19成品。
小窍门
梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节，不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
